ALERGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Las alergias alimentarias han experimentando un notable incremento en los últimos años, debido a factores genéticos, ambientales y nutricionales. La introducción en la dieta de nuevos productos y cada vez, a más temprana edad, influye de forma notable. La supresión temprana de la lactancia materna, para pasar al biberón y a la ingesta de cereales, alimentos de gran capacidad alergénica, es otro factor que explica el incremento de las alergias.

Categoría:

Descripción

Las alergias alimentarias han experimentando un notable incremento en los últimos años, debido a factores genéticos, ambientales y nutricionales. La introducción en la dieta de nuevos productos y cada vez, a más temprana edad, influye de forma notable. La supresión temprana de la lactancia materna, para pasar al biberón y a la ingesta de cereales, alimentos de gran capacidad alergénica, es otro factor que explica el incremento de las alergias.

Muchas reacciones alérgicas a los alimentos son leves. Sin embargo, un pequeño porcentaje de personas experimentan una reacción grave. Es la llamada anafilaxis, una situación poco frecuente aunque potencialmente fatal en la que diferentes partes del cuerpo experimentan reacciones alérgicas de manera simultánea. Pueden causar urticaria, obstrucción de la garganta y dificultad para respirar.

Los científicos estiman que aproximadamente 11 millones de norteamericanos sufren problemas derivados de su alergia a los alimentos. En Europa se estima que se ven afectados por este problema el 8% de los niños y el 3% de los adultos. En España se calcula que hay cerca de 600.000 afectados. Hasta el momento, no existe una cura para la alergia a los alimentos. Evitarlos, es el único modo de prevenir una reacción alérgica.

El grupo de los «grandes ocho» (leche, huevo, cacahuete, frutos secos, pescado, mariscos, soja y trigo) es el responsable del 90% de las alergias alimenticias. A él deben sumarse los denominados «segundos ocho»: sésamo, semillas de girasol, semillas de algodón, semillas de amapola, fríjoles, guisantes, lentejas, tartrazina, sulfitos y látex.

Existen alérgenos ocultos, cuya detección resulta a veces casi imposible, y que están presentes en los alimentos procesados industrialmente. Por ello, se hace especialmente interesante que la industria sea consciente de este problema y declare la totalidad de los ingredientes empleados, aunque se encuentren en muy baja concentración.

Desarrollo

Este curso tiene una duración de 1 a 4  horas.

Los horarios se concretan viendo la disponibilidad del alumnado.

Plan formativo

En alimentos sin envasar:

  • Legislación alimentaria.
  • Nuevas normas.
  • A quien va dirigido este Reglamento y Real Decreto.
  • Definición de Alimento sin envasar.
  • Alérgenos. Reacción alérgica. Por que son importantes las alergias.
  • Los 14 alérgenos
  • Registrar información sobre los alérgenos.
  • Como facilitar la información.
  • En caso de reacción alérgica grave.
  • Puntos clave en la información  de alérgenos.

 

En alimentos envasados:

  • A quien va dirigida esta información.
  • Que significa alimentos envasado.
  • Normativa.
  • Como etiquetar los alérgenos.
  • Cómo evitar las contaminaciones cruzadas de alérgenos
  •   Etiquetado “sin” o “libre de”

Precios/Pagos

30  euros

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “ALERGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *